Giuseppe – Seite 2 – Evo Dessert

EVO Vanille-Crème

Hautbildung vermeiden durch zeitweiliges Umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken
Für Crèmerollen, -schnitten und Vanillecornet Milchmenge auf 5 dl reduzieren

EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver mit etwas abgeriebener Orangenschale und 3dl frisch gepresstem Orangensaft anrühren und 15 Minuten stehen lassen.
Die Crème unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen.
In der Zwischenzeit die übrig gebliebenen Orangen filetieren und in Stückli schneiden.
Der kalten Crème die Orangenstückli beifügen und nach Belieben mit Cointreau oder Cognac verfeinern.
Rahm steif schlagen (ohne Zucker).
Den Rahm sorgfältig unter die kalte, jedoch noch flüssige Crème ziehen, bis alles gut gemischt ist, und sofort in eine Cake-Form füllen.
Den Orangen-Cake mindestens 2–3 Stunden oder besser über Nacht kalt stellen, anschliessend auf eine Platte stürzen und mit Rahm und Orangenfilets garnieren

Statt einem Orangen-Cake kann eine Orangen-Charlotte-Russe oder eine Orangen-Roulade hergestellt werden.
Anstelle von Orangensaft und Orangen können auch Apfelsaft und Äpfel verwendet werden. Als Schnaps passt Thurgados oder Calvados sehr gut dazu.

EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver mit der kalten Milch anrühren und 15 Minuten stehen lassen.
Die Crème unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen.
Vermicelles und Kirsch darunter ziehen und gut vermengen.
Rahm steif schlagen
Den Rahm unter die kalte, jedoch noch flüssige Crème ziehen, bis es eine geschmeidige Crème ist.
Die EVO Vermicelles Mousse mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.

EVO Vanille-Crèmepulver mit der kalten Milch anrühren und 15 Minuten stehen lassen.
Die Crème unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen.
Die Crème während des Abkühlens gelegentlich umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken, damit keine Haut entsteht.
Erdbeeren waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
Die Tortenbödeli mit der Crème füllen und die Erdbeeren kegelförmig drauflegen.
EVO Erdbeer-Geléepulver mit Wasser anrühren und 5 Minuten stehen lassen.
Zucker beifügen und unter ständigem Umrühren aufkochen.
Die Tortenglasur noch heiss über die Erdbeeren pinseln.
Die abgekühlten Erdbeer-Törtli eventuell noch mit Rahm verzieren.

Statt Erdbeeren können Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren verwendet werden. Die Früchte zu mischen, ist ebenfalls sehr empfehlenswert.
Anstelle von EVO Vanille-Crèmepulver kann auch EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver verwendet werden.
Die Tortenbödeli bleiben fester, wenn sie vor dem Füllen mit dunkler Kuchenglasur ausgestrichen werden.
Anstelle der Tortenbödeli kann ein rechteckiger Blätterteigboden mit Crème bestrichen und mit Erdbeeren belegt werden.