Autor: admin

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EVO Erdbeer-Törtli

Zutaten

  • 1 Beutel EVO Vanille-Crèmepulver
  • 5 dl Milch
  • 24 Tortenbödeli
  • 500 g Erdbeeren
  • 40 g EVO Erdbeer-Geléepulver
  • 2 dl Wasser
  • 80 bis 100 g Zucker
  • 2.5 dl Rahm

Zubereitung

  1. EVO Vanille-Crèmepulver mit der kalten Milch anrühren und 15 Minuten stehen lassen.
  2. Die Crème unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen.
  3. Die Crème während des Abkühlens gelegentlich umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken, damit keine Haut entsteht.
  4. Erdbeeren waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
  5. Die Tortenbödeli mit der Crème füllen und die Erdbeeren kegelförmig drauflegen.
  6. EVO Erdbeer-Geléepulver mit Wasser anrühren und 5 Minuten stehen lassen.
  7. Zucker beifügen und unter ständigem Umrühren aufkochen.
  8. Die Tortenglasur noch heiss über die Erdbeeren pinseln.
  9. Die abgekühlten Erdbeer-Törtli eventuell noch mit Rahm verzieren.

Tipps

  • Statt Erdbeeren können Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren verwendet werden. Die Früchte zu mischen, ist ebenfalls sehr empfehlenswert.
  • Anstelle von EVO Vanille-Crèmepulver kann auch EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver verwendet werden.
  • Die Tortenbödeli bleiben fester, wenn sie vor dem Füllen mit dunkler Kuchenglasur ausgestrichen werden.
  • Anstelle der Tortenbödeli kann ein rechteckiger Blätterteigboden mit Crème bestrichen und mit Erdbeeren belegt werden.
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EVO Quarktorte

Zutaten

  • 140 g EVO Charlotte Russe-Crèmepulver
  • 3 dl Milch
  • 300 g bis 400 g zerkleinerte Früchte
  • 2.5 dl Rahm
  • 200 g Löffelbiskuit

Zubereitung

  1. EVO Charlotte Russe-Crèmepulver mit kalter Milch in einer Pfanne vermischen
  2. Unter ständigem Umrühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen (nicht im Kühlschrank)
  3. In der Zwischenzeit den Boden einer Springform von ca. 18 – 20 cm Durchmesser mit Backpapier belegen
  4. Die Löffelbiskuits an einem Ende gerade schneiden, mit der geraden Seite nach unten rundherum (Zuckerseite nach aussen) senkrecht nebeneinader stellen (Löffelbiskuits ragen 2 cm über den Springformrand)
  5. Den Rahm steif schlagen und sorgfältig mit dem Schwingbesen unter die kalte, jedoch noch flüssige Crème ziehen
  6. Die zerkleinerten Früchte zur abgekühlten Crème geben
  7. Masse in die Form abfüllen
  8. 2 bis 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
  9. EVO Charlotte Russe vorsichtig aus der Form lösen und anschliessend mit Rahm und Früchten garnieren

Tipps

  • Backpapier auf die Grösse der Form zuschneiden
  • Kiwi oder frische Ananas nur blanchiert unter die Crème rühren
  • Mit Rum, Kirsch, Cognac oder Maraschino abschmecken
  • Hautbildung vermeiden durch zeitweiliges Umrühren
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EVO Schoggi-Mousse

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Zutaten

  • 140 g Evo-Charlotte-Russe-Crèmepulver
  • 3 dl Milch
  • 200 g Dunkle Schokolade zerbröckelt 
  • 4 dl Geschlagener Rahm

Zubereitung

  • Evo-Charlotte-Russe-Crèmepulver mit der Milch gut miteinander vermengen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
  • Nach wenigen Minuten in der noch warmen Crème die Schokolade zerschmelzen und gut darunter rühren.
  • Rahm steif schlagen und sorgfältig gut unter die kalte noch flüssige Crème ziehen. Die Crème in eine Schüssel oder in einen Spritzbeutel einfüllen.
  • Die Evo Schoggi-Mousse mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Zeitnot unter Beobachtung die Crème ins Gefrierfach legen.

Tipps

  • Hautbildung vermeiden durch zeitweiliges Umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken
  • Statt dunkle Schokolade 75 g Bitterkakao verwenden. 
  • Evo Schoggi- Mousse mit etwas Kirsch verfeinern. 
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EVO Vanille-Crème zum Selbersüssen für Früchtekuchen

Zutaten

  • 25 g Vanille-Crèmepulver 212
  • 5 dl Milch
  • 60 g Zucker

Zubereitung

  1. 25 g Crèmepulver 212 mit 1 dl Milch kalt anrühren
  2. Restliche Milch zum Sieden bringen
  3. Zucker (oder entsprechende Menge Süssstoff) beigeben
  4. Das in kalter Milch angesetzte Crèmepulver 212 hinzufügen, kurz aufkochen und kalt stellen.
Tipps
  • Hautbildung vermeiden durch zeitweiliges Umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken.
  • Für ein cremigeres Dessert der erkalteten Crème eins bis zwei Deziliter geschlagenen Rahm darunterrühren.
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EVO Vanille-Crème zum Selbersüssen für Cornets, Crèmeschnitten etc.

Zutaten

  • 50 g Vanille-Crèmepulver 212
  • 5 dl Milch
  • 60 g Zucker

Zubereitung

  1. 50 g Crèmepulver 212 mit 1 dl Milch kalt anrühren
  2. Restliche Milch zum Sieden bringen
  3. Zucker (oder entsprechende Menge Süssstoff) beigeben
  4. Das in kalter Milch angesetzte Crèmepulver 212 hinzufügen, kurz aufkochen und kalt stellen.

Tipps

  • Hautbildung vermeiden durch zeitweiliges Umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken.
  • Für ein cremigeres Dessert der erkalteten Crème eins bis zwei Deziliter geschlagenen Rahm darunterrühren.
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EVO Quark-Traum – kalt zubereiten

EVO Dessert Basiscreme Quark

Zutaten

  • 120 g EVO Vanille-Crèmepulver
  • 500 g Magerquark
  • 3 dl Rahm

Zubereitung

  1. Rahm steif schlagen
  2. Crèmepulver unterrühren (nicht aufkochen)
  3. Quark beimengen und gut mit der Masse vermischen
  4. In kleinen Schalen portionieren und über Nacht kühlstellen
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EVO Weihnachts-Crème

Zutaten

  • 120 g EVO Vanille-Crèmepulver
  • 5 dl Milch
  • 1-2 TL Zimt oder Lebkuchengewürz
  • 2.5 dl Rahm

Zubereitung

  1. EVO Vanille-Crèmepulver mit Gewürz vermischen, Milch dazugiessen und gut vermengen
  2. Unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen
  3. Rahm steif schlagen
  4. Rahm sorgfältig unter die kalte, jedoch noch flüssige Crème ziehen, bis alles gut vermischt ist
  5. Die EVO Weihnachts-Crème mindestens 3–4 Stunden kalt stellen.

Tipp

  •  Hautbildung vermeiden durch zeitweiliges Umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken.
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EVO Crème-Rollen

Zutaten

  • 140 g EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver
  • 3 dl Milch
  • 5 dl Rahm
  • 300 g Blätterteig (zum selber auswallen)
  • 1 Eiweiss
  • 1 EL Zucker
  • 14 EVO Hölzli

Zubereitung

  1. Evo Charlotte-Russe-Crèmepulver und kalte Milch gut miteinander vermischen. Unter ständigem Umrühren kurz aufkochen.
  2. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  3. Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die kalte noch flüssige Crème ziehen und gut vermischen.
  4. Blätterteig 3mm dick auswallen und in Streifen von 36cm Länge und 3cm Breite schneiden (abmessen lohnt sich).
  5. Die Streifen um die Hölzli wickeln, sodass jeweils der nächste Streifen den vorangegangenen leicht überlappt und an den Hölzli-Enden ca. 1cm frei bleibt.
  6. Die Teigrollen mit den Streifen-Enden nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Eiweiss bestreichen, mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten bei 200°C backen.
  7. Die noch warmen Teigrollen vorsichtig von den Hölzli drehen. Dann zum Trocknen noch einige Minuten in den Backofen schieben, um sie wieder knusprig zu machen.
  8. Die Teigrollen erst nach dem vollständigen Erkalten mit Hilfe eines Dressiersackes mit der Crème füllen.

Tipps

  • Für eine delikate Diplomaten Crème Rahmanteil einfach verdoppeln.
  • Zum Füllen von Torten oder Teigrollen empfiehlt es sich, die Crème vor dem Kühlstellen in einen Spritzbeutel einzufüllen.
  • Schneller und einfacher geht es mit Fertigteig: Die 14 Rollen, die sich daraus ergeben, sind allerdings dicker im Teig und kürzer als die aus dem selbst ausgewallten Teig.
  • Die Crème-Rollen können auch mit dem EVO Vanille-Crèmepulver fest gefüllt werden.
  • Wenn Sie Anstelle gewöhnlichem Zucker Rohrzucker nehmen, erhalten die Crème-Rollen einen goldigen Glanz.
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EVO Süssmost-Crème

Zutaten

  • 120 g Evo Vanille-Crèmepulver
  • 5 dl Süssmost
  • 2.5dl Flüssiger Rahm

Zubereitung

  • Evo-Vanille-Crèmepulver mit dem Süssmost gut vermengen.
  • Die Crème unter ständigem Rühren kurz aufkochen und kalt stellen.
  • Den Rahm sorgfältig unter die kalte, jedoch noch flüssige Crème ziehen, bis alles gut gemischt ist.
  • Die Süssmost-Crème mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.

Tipp

  • Hautbildung vermeiden durch zeitweiliges Umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken
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EVO Beeren-Trifle

Zutaten

  • 1 Beutel EVO Vanille-Crèmepulver
  • 6 dl Milch
  • 400 g Beeren nach Belieben
  • 150 g Löffelbiskuits oder Biskuitsreste nach Wahl
  • 2,5 dl Rahm

Zubereitung

  1. EVO Vanille-Crèmepulver mit der kalten Milch anrühren und 15 Minuten stehen lassen.
  2. Die Crème unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen.
  3. Die Crème während des Abkühlens gelegentlich umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken, damit keine Haut entsteht.
  4. Beeren waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
  5. Die Löffelbiskuits in mundgerechte Stücke schneiden.
  6. Dann abwechslungsweise Crème, Löffelbiskuits und Beeren schichtweise in Cupgläser füllen.
  7. Den Beeren-Trifle nach Belieben mit geschlagenem Rahm und Beeren garnieren.

Tipps

  • Andere Beeren und Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Pfirsiche, Bananen oder Orangen (bei Orangen kann das EVO VanilleCrèmepulver mit Orangensaft statt mit Milch gekocht werden).
  • Statt der Löffelbiskuits können auch Meringueschalen, Mandelmakronen, Amaretti, ein Biskuitboden oder ein Schoggi-Kuchen in Stücke gebröselt werden.
  • Eventuell Biskuits mit passenden Spirituosen (Cognac, Calvados, Thurgados, Himbeergeist, Kirsch, Pflümli,…) beträufeln.
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