Kategorie: Rezepte

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EVO Schoggi-Crème

Zutaten

  • 120 g Evo-Vanille-Crèmepulver
  • 5 dl Milch
  • 100 g dunkle Schokolade oder 40 g Bitterkakao
  • 2,5 dl Flüssiger Rahm

Zubereitung

  • Evo-Vanille-Crèmepulver und Milch gut miteinander vermischen. Unter ständigem Umrühren kurz aufkochen.
  • Nach wenigen Minuten in der noch warmen Crème die Schokolade zerschmelzen und gut darunter rühren.
  • Crème bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Rahm sorgfältig unter die kalte noch flüssige Crème ziehen und gut vermischen.

  • Schoggi-Crème mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipps

  • Hautbildung vermeiden durch zeitweiliges Umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken
  • Einen Schuss Kirsch gibt der Crème einen besonderes Aroma
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EVO Appenzeller-Crème

Zutaten

  • 1 Beutel EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver
  • 5 dl Milch
  • 4-5 cl Appenzeller Kräuter Alpenbitter
  • 2.5 dl Rahm

Zubereitung

  1. EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver mit der kalten Milch anrühren und 15 Minuten stehen lassen.
  2. Den Appenzeller Kräuter sorgfältig darunter ziehen, bis alles gut gemischt ist.
  3. Die Crème unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen.
  4. Rahm steif schlagen (ohne Zucker).
  5. Den Rahm sorgfältig unter die kalte, jedoch noch flüssige Crème ziehen, bis alles gut gemischt ist.
  6. Die EVO Appenzeller Crème mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.
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EVO Kafi-Crème

Zutaten

  • 120 g EVO Vanille-Crèmepulver
  • 5 dl kalter Milch
  • 15 – 20 g löslichen Kaffee
  • 2 dl Rahm

Zubereitung

  1. EVO Vanille-Crèmepulver mit kalter Milch in einer Pfanne vermischen
  2. Unter ständigem Umrühren kurz aufkochen
  3. Gleich nach dem Aufkochen löslichen Kaffee in die Pfanne geben, darunter rühren und kalt stellen
  4. Flüssigen Rahm sorgfältig unter die kalte noch flüssige Crème ziehen und gut vermischen
  5. Die Kafi-Crème mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stelle

Tipps

  • Hautbildung vermeiden durch zeitweiliges Umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken
  • Ein Schuss Kaffee-Likör gibt der Crème einen weiteren Kick
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EVO Crème-Schnitte

Zutaten

  • 1 Beutel EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver
  • 3 dl Milch
  • 2,5 dl Rahm
  • 300 g Blätterteig (zum selber auswallen)
  • 200 g Puderzucker
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Kirsch oder Zitronensaft

Zubereitung

  1. EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver mit der kalten Milch anrühren und 15 Minuten stehen lassen.
  2. Den Blätterteig auswallen und auf ein kalt abgespültes Blech legen.
  3. Den Teig der Länge nach in drei gleich grosse Teile schneiden.
  4. Mit einer Gabel sehr dicht einstechen und etwa eine Stunde stehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Crème unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen.
  6. Die Teigstreifen 12–18 Minuten bei 220°C backen und auskühlen lassen.
  7. Puderzucker, Wasser und Kirsch oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur rühren.
  8. Den schönsten Teigstreifen sofort nach dem Backen mit dieser Glasur bestreichen.
  9. Rahm steif schlagen (ohne Zucker).
  10. Den Rahm sorgfältig unter die kalte, jedoch noch flüssige Crème ziehen, bis alles gut gemischt ist.
  11. Den ersten Teigstreifen mit der Crème dick bestreichen. Den zweiten Streifen darauf legen und ebenfalls dick mit Crème bestreichen. Die glasierte Platte zuletzt oben auf die Crème-Schnitte setzen.
  12. Die Crème-Schnitte vor dem Servieren nochmals kühl stellen.

Tipp

  • Die Crème-Schnitte kann auch mit der Vanille-Crème fest gefüllt werden.
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EVO Charlotte Russe

Zutaten

Zubereitung

  1. EVO Charlotte Russe-Crèmepulver mit kalter Milch in einer Pfanne vermischen
  2. Unter ständigem Umrühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen (nicht im Kühlschrank)
  3. In der Zwischenzeit den Boden einer Springform von ca. 18 – 20 cm Durchmesser mit Backpapier belegen
  4. Die Löffelbiskuits an einem Ende gerade schneiden, mit der geraden Seite nach unten rundherum (Zuckerseite nach aussen) senkrecht nebeneinader stellen (Löffelbiskuits ragen 2 cm über den Springformrand)
  5. Den Rahm steif schlagen und sorgfältig mit dem Schwingbesen unter die kalte, jedoch noch flüssige Crème ziehen
  6. Die zerkleinerten Früchte zur abgekühlten Crème geben
  7. Masse in die Form abfüllen
  8. 2 bis 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
  9. EVO Charlotte Russe vorsichtig aus der Form lösen und anschliessend mit Rahm und Früchten garnieren

Tipps

  • Backpapier auf die Grösse der Form zuschneiden
  • Kiwi oder frische Ananas nur blanchiert unter die Crème rühren
  • Mit Rum, Kirsch, Cognac oder Maraschino abschmecken
  • Hautbildung vermeiden durch zeitweiliges Umrühren
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EVO Vanille-Crème

Zutaten

  • 120 g EVO Vanille-Crèmepulver
  • 6 dl Milch

Zubereitung

  1. EVO Vanille-Crèmepulver mit kalter Milch in einer Pfanne vermischen
  2. Unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen

Tipps

  • Hautbildung vermeiden durch zeitweiliges Umrühren oder mit Klarsichtfolie abdecken
  • Für Crèmerollen, -schnitten und Vanillecornet Milchmenge auf 5 dl reduzieren
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EVO Beeren-Roulade

Zutaten

  • Beutel EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver
  • 120 g Zucker
  • 3 dl Himbeer- oder Brombeersaft
  • 1 Beutel Vanille-Zucker
  • 2,5 dl Rahm
  • 50 g Epifin
  • 4 Eier
  • 75 g Weissmehl
  • 2-4 EL Wasser
  • 1 Msp Backpulver

Zubereitung

  1. EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver mit Beerensaft anrühren und 15 Minuten stehen lassen.
  2. Die Crème unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen.
  3. Der kalten Crème vereinzelt ein paar ganze Himbeeren oder Brombeeren beifügen. Gefrorene Beeren erst am Schluss (nach dem Rahm) zugeben.
  4. Rahm steif schlagen (ohne Zucker).
  5. Den Rahm sorgfältig unter die kalte, jedoch noch flüssige Crème ziehen, bis alles gut gemischt ist.
  6. Eier trennen und Eigelb und Wasser schaumig schlagen. Nach und nach 90g Zucker und Vanille-Zucker beigeben und so lange weiterschlagen bis eine cremige Masse entstanden ist.
  7. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Unter ständigem Weiterschlagen 30g Zucker einrieseln lassen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Schnitt mit einem Messer sichtbar bleibt.
  8. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Dann Epifin, Mehl und Backpulver darübersieben und alles vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen (nicht rühren).
  9. Backblech mit Backpapier auslegen, Teig 1cm dick ausstreichen und sofort backen.
  10. Biskuit 10–12 Minuten bei 200°C backen.
  11. Nach dem Backen das Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier schnell aber trotzdem sorgfältig abziehen.
  12. Alles zusammen von der schmalen Seite her vorsichtig aufrollen und erkalten lassen.
  13. Nach dem Erkalten wieder vorsichtig aufrollen, mit zwei Drittel der Crème bestreichen (ein Becher Crème bleibt übrig) und die Roulade wieder einrollen.

Tipps

  • Statt einer Beeren-Roulade kann eine Beeren-Charlotte-Russe hergestellt werden. Dabei können ganze Früchte auf die Torte gelegt und mit Erdbeer-Gelée überzogen werden.
  • Verschiedene Beeren zu mischen, ist sehr empfehlenswert.
  • Die Beeren-Roulade kann auch mit Orangen-Filets oder Apfelbrei gefüllt werden
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EVO Orangen-Cake

Zutaten

  • 1 Beutel EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver
  • 5-6 Orangen
  • 1 – 2EL Cointreau oder Cognac
  • 2,5 dl Rahm

Zubereitung

  1. EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver mit etwas abgeriebener Orangenschale und 3dl frisch gepresstem Orangensaft anrühren und 15 Minuten stehen lassen.
  2. Die Crème unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen.
  3. In der Zwischenzeit die übrig gebliebenen Orangen filetieren und in Stückli schneiden.
  4. Der kalten Crème die Orangenstückli beifügen und nach Belieben mit Cointreau oder Cognac verfeinern.
  5. Rahm steif schlagen (ohne Zucker).
  6. Den Rahm sorgfältig unter die kalte, jedoch noch flüssige Crème ziehen, bis alles gut gemischt ist, und sofort in eine Cake-Form füllen.
  7. Den Orangen-Cake mindestens 2–3 Stunden oder besser über Nacht kalt stellen, anschliessend auf eine Platte stürzen und mit Rahm und Orangenfilets garnieren

Tipps

  • Statt einem Orangen-Cake kann eine Orangen-Charlotte-Russe oder eine Orangen-Roulade hergestellt werden.
  • Anstelle von Orangensaft und Orangen können auch Apfelsaft und Äpfel verwendet werden. Als Schnaps passt Thurgados oder Calvados sehr gut dazu.
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Evo Vermicelles Mousse

Zutaten

  • 1 Beutel EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver
  • 3 dl Milch
  • 150 g Vermicelles
  • 2-3cl Kirsch
  • 2.5 dl Rahm

Zubereitung

  1. EVO Charlotte-Russe-Crèmepulver mit der kalten Milch anrühren und 15 Minuten stehen lassen.
  2. Die Crème unter ständigem Umrühren kurz aufkochen und kalt stellen.
  3. Vermicelles und Kirsch darunter ziehen und gut vermengen.
  4. Rahm steif schlagen
  5. Den Rahm unter die kalte, jedoch noch flüssige Crème ziehen, bis es eine geschmeidige Crème ist.
  6. Die EVO Vermicelles Mousse mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.
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